انواع همزن برقی در ۲ دسته کلی برقی و دستی وجود دارد. همزن دستی باید با دست نگه داشته شده و هم زده شود. معمولاً دوتیغه برای هم زدن و یک موتور دارد. تیغهها را باید در ماده غذایی فرو کنید که خیلی اوقات در کاسه خود همزن ریخته میشوند. همزن دستی بدون ظرف یا پارچ مخصوص بوده و فقط دارای سریهای مختلف برای هم زدن موادی است که از قبل درون ظرفی ریخته شدهاند. همزن دستی نسبت به همزن کاسهای، معمولاً برای مقادیر کمتر مواد غذایی استفاده میشود. این وسیله برای کارهای سبکتر مانند هم زدن سفیده تخممرغ یا خامه به کار میرود. نوع دوم همزن کاسهای رومیزی است و نیازی به حرکت دست ندارد. همزن کاسهای حاوی یک کاسه پلاستیکی یا شیشهای بوده که مواد غذایی برای هم خوردن در آن ریخته میشوند. اینگونه همزن با کاسه، یک همزن تخت، یک چنگک برای ورز دادن و همزن مفتولی برای هم زدن سریع است. همزن کاسهای یا پایهدار برای آشپزهایی کاربرد دارد که نیاز به مخلوط کردنهای جدیتر دارند. این ابزار اضافی را گاهی جداگانه هم میتوان برای دستگاه خرید. همزن برقی وسیله سادهای است پس در خرید آن کافی است بهسرعت، سروصدا و وزن آن توجه کنید. موتور همزن برقی موتور همزنهای برقی از نوع اونیورسال با سرعتی حدود 10هزار دور در دقیقه است. با استفاده از چرخدنده دور بازوهای همزن را به نزدیک ۵۰۰ دور در دقیقه کاهش میدهند. چرخدندهها در کنار کاهش دور باعث بالا رفتن گشتاور اعمالی و تبدیل حرکت افقی آرمیچر موتور به حرکت عمودی بازوهای همزن میشوند. در برخی از انواع این همزنها بازوهای چرخان را میتوان با توجه به غلظت مواد انتخاب کرد. انتخاب مناسب بازوها در افزایش عمر مفید چرخدندهها مؤثر خواهد بود. یک نکته مهم درباره همزن کاسهای لبهدار بودن پارچ آن است بهنحویکه مایعات بهراحتی با خم کردن آن سرریز شوند. ریختن مایعات با پارچهای بدون لبه نهتنها سخت است بلکه ممکن است در حین ریختن مایعات، مقادیری از آنها هدر رفته و در فضای اطراف بریزد. اگرچه از نظر برخی افراد همزن جزء وسایل ضروری آشپزخانه نبوده و هم زدن مواد را میتوان بهراحتی با دست هم انجام داد، اما این وسیله برای بسیاری از آنهایی که هم علاقهمند به آشپزی، شیرینیپزی و درست کردن دسرها بوده و هم در مقابل از وقت کمی برخوردارند یا به هر دلیلی نمیتوانند بهراحتی از قدرت دستان خود استفاده کنند، وسیلهای معجزه آور است. سرعت همزن در هنگام خرید بهسرعت چرخیدن پرهها هم توجه کنید، همزنهایی که پنج سرعت یا بیشتر دارند کمک میکنند کنترل بیشتری روی ماده غذایی که مخلوط میکنید داشته باشید. بهطورکلی همزن از درجههای سرعت متفاوت تشکیل شده که میتوان آن را برحسب نوع مواد و مراحل متفاوت تهیه آنها تنظیم نمود. در برخی از همزنها نیز سرعت بهصورت دیجیتالی کموزیاد میشود که این امکان را به شما میدهد تا بتوانید سرعت را کمکم زیاد کنید. همچنین، همزنی را انتخاب کنید که خیلی سروصدا نداشته باشد و دقت کنید که دستگاه موردنظر بی سروصدا باشد. طرز کار همزن برقی همزن برقی را با مخلوطکن اشتباه نگیرید. طرز کار همزن برقی با مخلوطکن متفاوت است. همزن برقی با سرعت خیلی پایینتر از مخلوطکن مواد غذایی موردنیاز را با سرعتهای متفاوت هم میزند و هیچ تیغهای هم برای بریدن یا خرد کردن مواد غذایی ندارد. وزن همزن برقی همزن دستی انتخاب کنید که وزن آن از یک کیلو بیشتر نباشد و البته وزن آن متعادل پخش شده باشد و وقتی آن را در ماده غذایی فرو میبرید یکنواخت کار کند. و البته دقت کنید یک انتخاب خوبی زمانی اتفاق میافتد که شما با بودجهای که در نظر گرفتید بهترین وسیله را بخرید و گران بودن و ارزان بودن لزوماً نشانه یک انتخاب خوب نیست.
خاندان زيمنس حق زيادي بر گردن مردم آلمان و جهان دارند. در راس اين خاندان، ورنر زيمنس كشاورززاده جوان علاقهمند به رشته برق است كه با همت والاي خود شركت عظيمي را تاسيس كرد كه امروزه به همين نام شناخته ميشود. 160 سال پيش اين اتفاق روي داد و در طي چندين دهه و چندنسل، برادران و پسران و نوههاي ورنر، رهبري شركت را برعهده گرفتند و آن را از ميان طوفانهاي دو جنگ جهاني و رقابت با شركتهاي بزرگ سرفراز بيرون آوردند. ورنر زيمنس، خود يك شخصيت علمي و صنعتي بود كه اصول ديناموالكتريك را كشف كرد و بنيان مهندسي برق را تحكيم بخشيد و اكنون شركت زيمنس نيز در اين مسير بهعنوان سرآمدترين شركت جهاني در صحنه حضور دارد. فروش شركت در سال 2006، از مرز 100 ميليارد دلار فراتر رفت و دامنه فعاليت آن به بيش از 190 كشور گسترش يافت. كلاوس كلاينفيلد مديرعامل كنوني شركت براي حفظ ميراث 160 ساله شركت و پاسداري از شان صدها اختراع و امتياز انحصاري آن، رو به آينده دارد و براساس برنامه افق 2020، تصويري از آينده ترسيم كرده است كه در آن شركت بتواند ارزش پايدار خلق كند. تاريخچه 160 سال پيش، در سال 1847، مهندس جوان ورنر زيمنس شركت مشترك تلگراف زيمنس – هالسكه را تاسيس كرد. او سالها در زمينه مباني مهندسي برق كار كرد و سرانجام در سال 1866 اصول ديناموالكتريك را كشف كرد. اين كشف، ايده استفاده از جريان برق را بهعنوان يك منبع مولد مطرح ساخت. بدين ترتيب، شركتي كه او در جهت توسعه ايدهها و اختراعاتش تشكيل داد، روزبه روز با كمك برادرش كارل زيمنس مسير پيشرفت و ترقي را پيمود. فرزند او، ويلهلم زيمنس كه از 1890 تا 1919 سمت مديريت شركت را بهعهده داشت، نقش مهمي در توسعه شركت ايفا كرد. پس از او، تا سال 1941 فردريش، سومين فرزند ورنر زيمنس رهبري شركت را بهعهده گرفت. باآغاز جنگ جهاني، نوه ورنر بهمدت 15 سال مديريت شركت را انجام داد، اما كسي كه بيشترين نقش را در بازسازي زيمنس، پس از جنگ جهاني دوم ايفا كرد، نوه ديگر ورنر، ارنست زيمنس بود. هم او بود كه در سال 1966شركتي را كه امروزه به عنوان زيمنس (AG) مي شناسيم، تاسيس كرد و تا 1971 رهبري آن را بهعهده داشت. مديريت در دهه بعد برعهده برنهارد پلتنر بود و دهه بعد نيز هاسين هالسكه اين مسئوليت را انجام داد. از سال 1992 كه هانريش پيرر رهبري شركت را بردوش گرفت، زيمنس تحول يافت و از يك شركت متكي بر مشتريان عمومي در بازار به شركتي كه در بازار رقابت جهاني انتظارات سهامداران را برآورده ميساخت، تبديل شد. امروزه شركت زيمنس در حوزههاي قدرت، اتوماسيون، كنترل، اطلاعات و ارتباطات، نيروگاه، پزشكي، حمل ونقل و خدمات فعاليت دارد و در برخي حوزهها نظير صنعت اتوماسيون، فناوري سيستمهاي تصويربرداري طبي، نوآوري در مديريت اطلاعات فرايندهاي بهداشت و سلامت، سرآمد شركتهاي مهندسي برق و الكترونيك است.